Наше производство основано на основе закона, принятом Европейским советом министров сельского хозяйства в июне 2007 года (834/2007).

В частности, для нашего производства обязательно соблюдение следующих норм:

-  Запрещено использование агрохимических веществ.

-  Запрещено использование химикалиев.

-  Удобрение производится с использованием навоза и саморазмножающейся поры (листья, зола из сожженных ветвей после обрезки).

- Запрещено использование медикаментов и спреев для борьбы с насекомыми, а применяются ловушки, где вредное насекомое попадает в ловушку и умирает.

Весной деревья обрезаются и очищаются от бесполезных стеблей.

В летние месяцы (июнь-сентябрь) деревья орошаются пресной водой в количестве 1-2 тонн воды в месяц в зависимости от размера и потребностей каждого дерева.

Землю вспахивают один раз в год, весной.

-  Сбор производится вручную.

- Передача производится сразу после сбора урожая на маслобойни с помощью мешков, которые позволяют плоду иметь достаточную вентиляцию.

- Оливки прессуют в специальных маслобойнях сертифицированных для отжима органического оливкового масла в особых условиях (используется холодный отжим для предотвращения разрушения питательных веществ и витаминов).