Der europäische Rat der Landwirtschaftsminister verabschiedete im Juni 2007 die Verordnung 834-2007 für den ökologischen Anbau von Landwirtschaftsprodukten und unser Betrieb funktioniert auf der Grundlage dieser Verordnungen. Besonderheiten unserer Kultivierung: - Es werden keine Agrochemikalien verwendet. - Auf chemische Mittel wird im Allgemeinen verzichtet. - Die Düngemittel sind natürlicher Herkunft, hauptsächlich Viehdung, Olivenbaumlaub und die Asche der verbrannten abgeschnittenen Äste und Zweige der Olivenbäume. - Es werden keine chemischen Schädlingsbekämpfungsmittel eingesetzt. Die Olivenfliegen werden in besonderen Schädlingsfallen gefangen, die an den Olivenbäumen angebracht werden.. Im Frühling werden werden unsere Olivenbäume geschnitten und von unnötigen Ästen und Zweigen gesäubert. Während der Sommermonate Juni bis September werden die Olivenbäume gegossen. Die Wassermenge ist abhängig von der Größe jedes Baumes und beträgt 1-2 Tonnen pro Monat. Der Boden wird einmal jährlich im Frühling gepflügt. Der Boden wird einmal jährlich im Frühling gepflügt. - Die Olivenernte erfolgt manuell. - Die Oliven werden in Textilsäcken, die die nötige Belüftung der Früchte garantiert, transportiert. - Das Pressen der Oliven erfolgt in einer speziellen Bio-Ölmühle, nach einem zertifizierten Verfahren für native Olivenöle ,bei welchem schonend, unter Verwendung kaltem Wassers das Öl in erster Pressung hergestellt wird, ohne die wertvollen Nährstoffe und Vitamine des Öls zu zerstören oder zu vermindern. - Das fertige Olivenöl wird sofort in Edelstahlbehälter abgefüllt, die in einer Lagerhalle bei konstanter vorgeschriebener Temperatur, Luftfeuchtigkeit und konstantem Lichteinfluss und unter strengsten hygienischen Bedingungen gelagert werden.
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