Существует богатая научная литература, которая демонстрирует благотворное влияние оливкового масла как основного компонента средиземноморского рациона в области здоровья и долголетия. Оливковое масло с его уникальным содержанием олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой кислот и фитостеролов, высокая доля мононенасыщенных жирных кислот (72-77%) по сравнению с 10-12% насыщенных и 17% полиненасыщенных, а также богатый источник жирорастворимых витамины A, D, K и особенно E оказывают многократное положительное воздействие на здоровье человека.

Особенно органическое оливковое масло, которое полностью без пестицидов и без агрохимикатов, обеспечивает полезные свойства оливкового масла.

СПЕЦИАЛЬНАЯ РОЛЬ ОЛИВКОВОГО МАСЛА В ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

1. Оливковое масло защищает наше сердце и сосуды.

Смертность от ишемической болезни значительно ниже среди населения у людей которые используют оливкокое масло в своем ежедневном рационе. Умеренное ежедневное потребление оливкового масла снижает риск ишемической болезни сердца на 47%, тогда как  потребление до 55 г  оливкового масла в день понижает шанс развития инфкаркта до 82%.

Потребление оливкового масла улучшает функцию кровеносных сосудов и регулирует кровяное давление, вызывая значительное снижение как систолического давления, так и диастолического давления а также уменьшает потребность в  применении гипертонических препаратов более чем на 50%.

Использование оливкового масла предотвращает образование тромбов и защищает от сосудистых инсультов.

Греческое медецинское сообщество кардиологов предложило многочисленные ссылки на работы, доказываеющие полезные эффекты от потребления оливкового масла.

2. Противораковая деятельность.

Многочисленные научные исследования показали, что потребление оливкового масла полезно для профилактики и развития различных форм рака. Оливковое масло помогает предотвратить рак молочной железы. По данным Института онкологии Каталонии оливковое масло экстра вирджин ингибирует ген рака молочной железы.

Потребление оливкового масла, защищает от развития рака кишечника, рака яичников, пищевода, легких и поджелудочной железы.

3. Другие полезные эффекты оливкового масла на здоровье.

а) оливковое масло и сахарный диабет.

Диабет является хроническим метаболическим расстройством из-за недостаточного уровня инсулина (диабет 1 типа) или резистентности к инсулину (диабет 2).

Диета является основой лечения диабета, особенно для диабета 2 типа, с двумя основными целями: 1) потеря веса и ожирение; 2) выбор диеты, состав которой поможет контролировать уровень сахара в крови и концентрации липопротеинов. Для достижения этих целей рекомендуется использовать диету с небольшим количеством насыщенного жира с высоким содержанием либо углеводных, либо мононенасыщенных жирных кислот. Традиционная средиземноморская диета отвечает всем требованиям этих двух диетических вариантов, так как предлагает широкий ассортимент зерновых, фруктов, овощей и бобовых, а также позволяет варьировать долю потребляемого ежедневно оливкового масла. Благодаря своему разнообразию и вкусу, это также облегчает соблюдение пациентом правильного питания.

б) Оливковое масло защищает печень.

Первоначальные экспериментальные исследования на животных показали, что использование оливкового масла приводит к уменьшению повреждения печени. Это действие было приписано антиоксидантным факторам оливкового масла.

в) Плотность оливкового масла и костей.

Диета, характеризующаяся высоким потреблением оливкового масла и рыбы, помогают женщинам поддерживать свою костную массу на протяжении жизни.

г) Оливковое масло защищает от язвенного колита.

Увеличение потребления оливкового масла может помочь защитить от язвенного колита. Люди, рацион которых богат олеиновой кислотой, с меньшей вероятностью страдают развитием язвенного колита.

e) Другие полезные действия.

Недавние исследования подтверждают мнение, что использование оливкового масла помогает в функционировании памяти и других умственных функциях, что в целом способствует улучшению психического здоровья. Синтетические молекулы, которые, как представляется, играют вспомогательную роль в лечении болезни Паркинсона, появились из оливкового масла.

Сочетание оливкового масла и овощей определяет ценность средиземноморского рациона.

Согласно информации, опубликованной в Трудах Национальной академии наук, в сочетании оливкового масла и овощей ученые сообщают о здоровье средиземноморской рациона.

Средиземноморский рацион богат свежими фруктами, овощами, цельнозерновыми, оливковым маслом, домашней птицей и рыбой, орехами и умеренным количеством красного мяса и животных жиров. Хотя каждый из отдельных компонентов средиземноморской рациона имеет свои собственные пищевые преимущества, ученые в течение многих лет пытались определить, что в первую очередь важнее для здоровья, содержание животных или растительных жиров.

Научная группа из Калифорнийского университета и Королевского колледжа в Лондоне, во главе с профессором сердечно-сосудистой биохимии, доктором Филип Итоном, утверждают, что  сочетание ненасыщенных жирных кислот оливкового масла и овощей,  создают в человеческом теле классы азотных жирных кислот, которые способствуют снижению артериального давления и блокируют действие эпоксида гидролазы.
Исследователи пришли к выводу и получили ответы на вопрос на экспериментах с мышами, что диетические привычки средиземноморских народов имеют защитную пользу для сердца.

Поэтому они считают, что они обнаружили ответ на биохимическую реакцию, которая создается в организме путем комбинированного потребления оливкового масла и овощей.

По словам доктора Джона, «это защитный механизм природы. Если нам удастся его использовать, мы можем разработать новые препараты для лечения высокого кровяного давления и профилактики сердечных заболеваний».

Стоит отметить, что ученые планируют соответствующие клинические испытания и на людях.

Библиография

исследований, Бордо

а